• 4
    IMG_5264[1]

    The Lion Cheats – Courgette Lasagne

    1 stem
    4 personen
    Hoofdgerecht
    40 minuten

    Ingrediënten

    - 2 courgettes;

    - 2 bollen buffelmozzarella;

    - 50 gr Parmezaanse kaas;

    - 400 gr gepelde tomaten;

    - 5 verse tomaten;

    - 70 gr tomatenpuree;

    - takje tijm en basilicum (of anders gedroogde Italiaanse kruiden);

    - knoflookteen;

    - rode ui;

    - snufje suiker;

    - peper & zout; en

    - olijfolie.

    Bereidingswijze

    Verwarm de oven voor op 200 gr. Laat de buffelmozzarella uitlekken en dep droog met een vel keukenpapier.

    Pel en snipper de ui. Pers de knoflookteen uit. Was en snijd de verse tomaten in blokjes. Verhit wat olijfolie in een steelpannetje en fruit hierin voor 2 á 3 min de knoflook en ui. Voeg daarna de verse tomaten, tomatenpuree en de tomaten uit blik toe. Leg de takjes tijm en basilicum er ook bij. Breng op smaak met een snufje suiker en peper & zout. Laat de saus 10 á 15 min lekker pruttelen. Roer af en toe door de saus, zodat alle stukjes tomaat goed worden opgenomen en er een gladde saus ontstaat.

    Met een dunschiller, mandoline of kaasschaaf maak je ondertussen mooie langwerpige plakken van de courgette. Zoals je op de foto ziet ben ik toe aan een nieuwe dunschiller. Rasp de Parmezaanse kaas. Snijd de buffelmozzarella in dunne plakken. Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie.

    Even de saus proeven. Lekker op smaak? Draai dan het vuur uit en verwijder de takjes tijm en basilicum uit het pannetje. Nu mag je gaan bouwen. Begin met een laag courgette, dan een laag pastasaus en daarna de buffelmozzarella. Beetje peper & zout eroverheen en je kan beginnen aan laag 2. Herhaal deze stappen totdat de courgette, buffelmozzarella en de pastasaus op is. Top af met de Parmezaanse kaas.

    Schuif de courgette-lasagne voor ongeveer 25 á 30 min de oven in. Het kan voor komen dat de lasagne nogal vochtig wordt. Houd de bak dan schuin en laat het vocht even weglopen in de gootsteen. Je kan dit een beetje voorkomen door de courgette van te voren eerst even kort te grillen. Ik doe altijd de laatste 5 min nog even beetje verse Parmezaan eroverheen voor een lekkere krokante bovenlaag. Mmmm, enjoy your cheat!

    Recept uit de keuken van www.thelionkitchen.com


    106 Recepten, 90 Volgers

    Log in om te reageren

    Login via facebook
prev next