• 2
    Week 10_banners_website5

    Rijst met honingpinda’s, spiegelei en zoetzure komkommer

    0 stemmen
    4 personen
    Hoofdgerecht
    40 minuten

    Ingrediënten

    335 g basmatirijst
    1 komkommer
    1 stukje gember van 4 cm
    3 knoflooktenen
    1 hele Chinese kool
    3 tomaten
    3 ½ tl komijnpoeder
    50 ml sojasaus
    4 eieren
    80 g honingpinda’s
    4 el witte wijnazijn
    4 tl suiker
    3 el zonnebloemolie
    Peper en zout naar smaak

    Benodigdheden:
    Pan met deksel
    Kom
    Kaasschaaf of dunschiller
    Wok of hapjespan met deksel
    Koekenpan

    Bereidingswijze

    Kook 300 ml water per persoon in een pan met deksel en kook hierin de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

    Meng ondertussen in een kom de witte wijnazijn met de suiker, peper en een beetje zout. Schaaf met een kaasschaaf of dunschiller de komkommer in dunne linten, meng met de marinade en bewaar apart. Schep een paar keer om.

    Schil de gember en snijd fijn. Snijd of pers de knoflook fijn. Snijd de Chinese kool in de lengte in kwarten en vervolgens in de breedte in fijne repen. Snijd de tomaat klein.

    Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en bak de gember en knoflook 1 minuut op laag vuur. Voeg de Chinese kool en komijnpoeder toe en roerbak 1 minuut op hoog vuur. Voeg de sojasaus, tomaat en gemalen peper toe en roerbak 5 minuten.

    Voeg daarna de rijst bij de groenten en bak, afgedekt, 5 minuten op matig vuur. Schep tussendoor een keer om.

    Verhit ondertussen de overige zonnebloemolie in een koekenpan, breek het ei voorzichtig boven de pan en bak een spiegelei (meerdere eieren kunnen naast elkaar in de pan). Bestrooi met peper en zout.

    Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de honingpinda’s. Serveer met de zoetzure komkommer en het spiegelei.

    Tip:
    Hou je niet zo van een spiegelei? Kluts dan het ei in een kom en bak hiervan een omelet. Wil je de smaak van het ei een twist geven? Fruit dan een stukje fijngesneden gember in de koekenpan en bak het ei in de gember.

    Voedingswaarde:
    626 kcal energie
    18 g eiwit
    89 g koolhydraten
    20 g vet
    8 g vezels

    Recept uit de keuken van HelloFresh Nederland


    69 Recepten, 86 Volgers

    Log in om te reageren

    Login via facebook
prev next