• 10
    Orzo-Salad-with-Spinach-Pesto-Olives-and-Feta-from-The-Kitchn

    Pasta pesto met pruimtomaatjes, feta, champignons en spinazie

    1 stem
    4 personen
    Hoofdgerecht
    20 minuten

    Ingrediënten

    300 gram spinazie
    1 bakje (kastagne)champignons
    Zout en peper
    250 ml zure room
    Pruimtomaatjes
    Olijfolie
    Pakje pasta
    1 potje pesto
    Een handjevol walnoten
    Een stuk feta

    Bereidingswijze

    Een geweldig vegetarisch van-alles-in-een-pan gedoe wat uiteindelijk een briljant recept bleek te zijn. In de categorie \'minder vlees eten\', luister goed:

    Hak de spinazie in stukken en snijd de champignons in plakjes. Wok de champignons in wat (kokos)olie en voeg dan de spinazie in delen toe tot alles mooi is geslonken. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden. Voeg wat zout en peper toe en 250 ml zure room. Verdeel de pruimtomaatjes in een ovenschaal met wat olijfolie, zout en peper en zet 15 minuten in de oven. Zet intussen water op voor pasta. Voeg drie eetlepels pesto toe aan de wok, giet de pasta af en schep goed om door de saus. Schep vervolgens de pruimtomaatjes erdoorheen, de walnoten en tot slot feta. Briljant!

    Recept uit de keuken van Vicky de la Cotera Manrique


    36 Recepten, 33 Volgers

    Log in om te reageren

    Login via facebook
prev next