• 1
    Week 13_banners_website

    Mediterrane bulgur met kipgyros, gele biet en avocado

    0 stemmen
    4 personen
    Hoofdgerecht
    30 minuten

    Ingrediënten

    4 gele bieten
    335 g volkoren bulgur
    560 g kipgyros
    8 takjes verse koriander
    1 ½ avocado
    100 g mesclun
    675 ml groentebouillon
    2 el olijfolie
    2 tl witte balsamicoazijn
    Peper en zout naar smaak

    Benodigdheden:
    2x pan met deksel
    Wok of hapjespan

    Bereidingswijze

    1. Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de bulgur. Kook ongeveer 250 ml water per persoon in een andere pan met deksel voor de gele biet.

    2. Schil de gele biet en snijd in blokjes van een ½ cm dik. Kook de gele biet, afgedekt, 15 - 20 minuten in de pan met deksel beetgaar. Giet daarna af.

    3. Voeg, zodra de bouillon kookt, de bulgur toe en kook, afgedekt, in ongeveer 8 - 10 minuten droog. Roer daarna de bulgur met een vork los en laat zonder deksel uitstomen.

    4. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en roerbak de kipgyros 9 - 10 minuten op middelhoog vuur. Zet daarna het vuur uit.

    5. Hak ondertussen de koriander fijn. Snijd het vruchtvlees van de avocado in blokjes en bewaar in de schil.

    6. Meng de bulgur met de gele biet, kipgyros, de witte balsamicoazijn en het grootste deel van de koriander in de wok of hapjespan. Breng op smaak met peper en zout.

    7. Scheur de mesclun klein, lepel het vruchtvlees van de avocado uit de schil en voeg beide voorzichtig toe aan de wok of hapjespan .

    8. Verdeel het gerecht over de borden. Besprenkel naar smaak met extra witte balsamicoazijn en eventueel een scheutje extra vierge olijfolie. Garneer de maaltijd met de achtergehouden koriander.

    Voedingswaarde per persoon per portie:
    708 kcal energie
    42 g eiwit
    64 g koolhydraten
    26 g vet (4 g verzadigd, 22 g onverzadigd)
    26 g vezels

    Recept uit de keuken van HelloFresh Nederland


    69 Recepten, 86 Volgers

    Log in om te reageren

    Login via facebook
prev next