• 1
    unnamed

    Knolselderijstamppot met geroosterde pompoen

    0 stemmen
    4 personen
    Hoofdgerecht
    30 minuten

    Ingrediënten

    - 1,5 kilo zoete aardappelen
    - 1 grote knolselderij
    - kleine biologische pompoen
    - 100 gr geitenkaas
    - 2 (gedroogde) laurierblaadjes
    - plukje tijm
    - groentebouillonblokje
    - 1 tl paprikapoeder
    - optioneel chilivlokken
    - peper & zout
    - olijfolie

    Bereidingswijze

    Verwarm de oven voor op 200 graden.

    Was de pompoen goed en snijd in grove stukken. Leg de stukken op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olijfolie, leg de blaadjes tijm eroverheen en breng op smaak met peper & zout. Rooster de pompoen ongeveer 40-45 min in de oven. Vergeet niet af en toe de pompoen even om te draaien.

    Schil de zoete aardappels en de knolselderij en snijd in grove stukken. In een grote pan met water leg je de zoete aardappel, knolselderij, laurierblaadjes en het bouillonblokje. Breng het geheel aan de kook en laat zo'n 20 min koken. Als je er met een vork inprikt en je gaat er makkelijk doorheen dan zijn ze gaar. Haal dan de laurierblaadjes eruit en giet de knolselderij en zoete aardappel af. Vang een beetje van het kookvocht op en bewaar in een ander bakje.

    Ondertussen is de pompoen waarschijnlijk wel klaar. Haal de pompoen uit de oven en pureer de pompoen met een staafmixer, keukenmachine of blender. Meng de pompoen met de knolselderij en zoete aardappel en stampen maar. Roer er ondertussen de geitenkaas, 1 el paprikapoeder en een eventueel wat chilivlokken doorheen. Breng op smaak met peper & zout. Is de stamppot wat droog dan kan je er een beetje van het kookvocht aan toevoegen. Mocht je het nog iets smeuïger willen dan zou je er nog een klontje boter aan kunnen toevoegen.

    Recept uit de keuken van www.thelionkitchen.com


    106 Recepten, 90 Volgers

    Log in om te reageren

    Login via facebook
prev next