• 3
    foodphotography

    Harissa-pompoencurry met linzen en geurige rijst

    0 stemmen
    4 personen
    Hoofdgerecht
    30 minuten

    Ingrediënten

    2 tl harissa
    1 tl kaneel
    160 g linzen
    3 tomaten
    3 bosuien
    1 limoen
    335 g basmatirijst
    800 g pompoenblokjes
    850 ml groentebouillon
    1 el roomboter
    Peper en zout naar smaak

    Benodigdheden:
    Pan met deksel
    Wok of hapjespan met deksel

    Bereidingswijze

    1. Bereid de bouillon. Kook 175 ml water per persoon voor de basmatirijst in een pan met deksel.

    2. Verhit de roomboter in een wok of hapjespan op middelmatig vuur en bak de harissa, kaneel en linzen 1 minuut. Schenk de bouillon erover en kook afgedekt 20 - 25 minuten of tot de linzen de gewenste gaarheid hebben.

    3. Snijd ondertussen de tomaat klein en de bosui in fijne ringen. Snijd de limoen in parten.

    4. Kook de basmatirijst, afgedekt, in ongeveer 12 minuten droog. Laat daarna zonder deksel uitstomen.

    5. Voeg halverwege de kooktijd van de linzen de pompoen toe en in de laatste 4 minuten de tomaat en bosui. Voeg tussendoor extra water toe als de curry te droog wordt en breng op smaak met extra kaneel, peper en zout.

    6. Verdeel de basmatirijst over de borden en schep de harissa-pompoencurry erop. Serveer met de limoen.

    Voedingswaarde:
    Energie: 582 kcal
    Eiwit: 19 gram
    Koolhydraten: 93 gram
    Vet totaal: 12 gram
    Verzadigd: 4 gram
    Onverzadigd: 8 gram
    Vezels: 12 gram

    Tips:
    Harissa over? Het is ook lekker op een broodje met kaas, als smaakmaker in een dressing of gemengd met Turkse of Griekse yoghurt, knoflook, peper en zout als een dip voor groenten of naturel nacho’s.

    Liever gebakken rijst? Verdeel de curry over de borden. Schenk wat olie in dezelfde wok of hapjespan zonder deze schoon te maken en bak de basmatirijst 2 minuten op hoog vuur. Dit geeft de rijst een heerlijk, gebakken, nootachtige smaak.

    Recept uit de keuken van HelloFresh Nederland


    69 Recepten, 86 Volgers

    Log in om te reageren

    Login via facebook
prev next