• 6
    Curry

    Curry met kipfilet en citroengras

    0 stemmen
    4 personen
    Hoofdgerecht
    30 minuten

    Ingrediënten

    335 g pandanrijst
    3 tenen knoflook
    1 rode peper
    5 cm gember
    250 g champignons
    400 g kipfilet
    600 g witte kool
    2 tl currykruiden
    250 ml kokosmelk
    2 el sojasaus
    1 citroengras
    4 basilicumblaadjes
    1 kippenbouillon(blokje)
    1 el zonnebloemolijfolie
    Peper en zout

    Bereidingswijze

    Benodigdheden:
    Pan met deksel
    Wok of hapjespan met deksel

    Bereidingswijze:
    Kook 500 ml water per persoon voor de pandanrijst en kook de rijst, afgedekt, 12 minuten. Giet af en laat uitstomen.

    1. Pel de knoflook en snijd of pers fijn. Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Schil de gember en snijd fijn. Maak de champignons schoon met keukenpapier en snijd in plakken. Snijd de kipfilet in smalle repen.

    2. Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en roerbak de knoflook en kipfilet met de rode peper en gember 3 minuten. Voeg de wittekool toe en bak 2 minuten. Voeg de currykruiden toe en bak deze 30 seconden mee.

    3. Schenk de kokosmelk, sojasaus en 50 ml water per persoon bij de kipfilet. Verbrokkel het bouillonblokje en voeg toe. Kneus het citroengras door er met de platte kant van een keukenmes op te drukken. Voeg het citroengras en de champignons toe aan de curry. Breng op smaak met peper, zout en eventueel extra currykruiden. Dek de pan af en laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg indien de curry te droog wordt een scheutje water of overgebleven kokosmelk toe

    5. Spoel ondertussen de basilicumblaadjes af en scheur klein. Haal het citroengras uit de pan.

    6. Verdeel de pandanrijst met de curry over de borden en garneer met de basilicumblaadjes.



    Voedingswaarde:
    Energie 726 kcal
    Eiwit 43 g
    Koolhydraten 81 g
    Vet totaal 24 g
    Verzadigd 13 g
    Onverzadigd 11 g
    Vezels 7 g

    Recept uit de keuken van www.hellofresh.nl


    69 Recepten, 86 Volgers

    Log in om te reageren

    Login via facebook
prev next