• 1
    image

    All vega Indian curry met kikkererwten en zoete aardappel

    0 stemmen
    2 personen
    Hoofdgerecht
    30 minuten

    Ingrediënten

    Currypasta:
    15 gram verse koriander
    2 tenen knoflook
    2cm gemberwortel (geschild)
    1 eetl. kurkuma
    1/2 eetl. komijn
    1/2 theelepel cayennepeper
    1 theelepel kaneel
    2 eetlepel water
    3 eetlepel olie

    Voor de curry:
    1 ui
    1 doosje bimi
    1 grote zoete aardappel
    1 blikje uitgelekte kikkererwten (400 gram)
    1 blikje tomatenpuree

    Naanbrood (optioneel)

    Bereidingswijze

    Meng de volgende ingrediënten voor het maken van de curry:
    koriander
    knoflook
    gember
    specerijen
    water
    2 eetlepels olie in een keukenmachine of met een staafmixer.

    Snijd daarna de ui, paprika en aardappels in blokjes.
    Verhit de olie en fruit de ui en bimi.
    Voeg de currypasta toe en bak even mee.
    Daarna kunnen de zoete aardappel blokjes en uitgelekte kikkererwten erbij, samen met de tomaten puree en ±500 ml water.
    Laat dit 25 minuten zachtjes doorkoken.
    Voeg op het bord de verse koriander toe.

    Lekker met naanbrood (deze gewoon zelf gekocht :)).

    Recept uit de keuken van Sharoni Van Hulzen


    4 Recepten, 2 Volgers

    Log in om te reageren

    Login via facebook
prev next