• 3
    IMG_4637

    Aardappelcurry met Griekse yoghurt

    1 stem
    4 personen
    Hoofdgerecht
    40 minuten

    Ingrediënten

    1200 g Aardappel

    2 ui

    2 teen knoflook

    1 gember (5 cm)

    1 rode peper

    2 tl Komijnzaad

    250 ml Griekse yoghurt

    8 takjes koriander

    2 aubergine

    4 el olijfolie

    naar smaak peper en zout

    Bereidingswijze

    Benodigdheden:
    Wok of hapjespan

    Bereidingswijze:

    Was de aardappelen grondig en snijd in blokjes. Pel de ui en knoflook en snijd fijn. Gebruik voor de knoflook eventueel een pers. Schil de gember en snijd fijn. Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd fijn. Snijd de aubergine in blokjes.

    Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en bak het komijnzaad 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de ui, knoflook, gember en rode peper toe en bak 2 minuten. Voeg de aardappelblokjes en aubergine toe, zet het vuur hoger en bak 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Voeg 75 ml water per persoon toe in de pan, breng aan de kook en laat 10 minuten afgedekt koken.

    Roer ondertussen het overige komijnzaad door de Griekse yoghurt. Spoel de koriander af en hak grof.

    Verdeel de aardappelcurry over de borden, garneer met de verse koriander en serveer met de Griekse yoghurt.

    Recept uit de keuken van HelloFresh Nederland


    69 Recepten, 86 Volgers

    Log in om te reageren

    Login via facebook
prev next